EL FINAL…

Ha llegado casi casi el final, y me toca valorar este curso. La verdad que me esperaba algo peor. En general los cursos online para docentes son bastante aburridos. Mucha teoría y al final unos test de evaluación. Me ha sorprendido para bien.

Respecto a los contenidos me parecen correctos y las actividades buenas. Me gusta que se utilicen tantas herramientas digitales.

En general me han gustado mucho:

Todas las aportaciones, ideas, juegos, mitos y demás curiosidades que han aportado mis compañeros y que han enriquecido mis conocimientos.

Me han gustado mucho las actividades propuestas y me han dado ideas para llevar a cabo algunas cosillas con mis alumnos.

Me ha gustado la empatía de mi tutora, que me facilitó las cosas en todo momento a pesar de que empecé un poco forzada.

En general recomendaría el curso, es provechoso y entretenido.

Mejoraría la forma de presentación de los contenidos. No me parece muy práctica la ventanita donde vienen insertados. A veces es demasiado pequeña para todo el índice y me era imposible acceder a un enlace concreto. En algunos cursos dan además la opción de descarga lo que facilita la lectura.

Os deseo a todos la mejor de las vidas, la más sana!

REFLEXIONES…

Los hábitos de vida saludables son una asignatura pendiente actualmente en la sociedad de los países desarrollados. La OMS apunta que las enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer están relacionados directamente con conductas negativas que afectan la salud y que son la principal causa de muerte en el mundo. La dieta es un factor determinante de la salud que podemos controlar plenamente y con ello reducir el riesgo de padecer una enfermedad en el futuro.

Por otra parte, todos los días nos bombardean con publicidad, moda y cánones de belleza y sin embargo no nos enseñan a cuidarnos de una forma saludable.

Conociendo la fórmula con la que, mediante un cálculo sencillo, obtenemos nuestro gasto energético por actividad física, podemos tener una idea más clara de lo que gastamos al día. Me parece muy interesante este punto y que se debería profundizar más en los institutos. La biología de 3º ESO intenta abordar todos estos conceptos, sin embargo dos horas semanales y un currículo demasiado extenso imposibilita muchos aprendizajes por falta de tiempo.

Se me ocurre que un proyecto transversal entre el área de Biología y Geología y el de Educación Física, sería una buena forma de abordar este tema.

Por otra parte, el menú escolar del que disponen muchos colegios, me parece interesante que le expliquen al alumnado el por qué de esa distribución en la ingesta y no solo que quede en nota informativa a los padres.

GASTO ENERGÉTICO

En esta entrada vamos a calcular nuestro gasto energético debido a la actividad física que realizamos al día.

Hay que dejar claro que el gasto total es la suma de estos tres factores que aparecen en la imagen adjunta.

Y que debería equilibrarse con nuestra ingesta de Kcal para llevar una dieta equilibrada y que no sea ni hipercalórica ni hipocalórica (a no ser que nos lo recomiende un médico).

Calculamos nuestro gasto y analizamos los resultados:

En este link podemos observar todos los cálculos realizados.

 

CONCLUSIONES: Energía para mujer en mi rango de edad 2300, reduciendo un 10% por actividad ligera, 2070 Kcal. Lo que sorprendentemente, al menos para mi, me sitúa en las recomendaciones.

A pesar de estar en las calorías recomendadas, no puedo emitir un juicio de valor claro porque al gasto por actividad física debo añadir la cifra de mi gasto energético basal y de la termogénesis de los alimentos. Sabiendo el gasto total de mi cuerpo y comparándolo con mi ingesta sabría exactamente si mi dieta es hipercalórica, equilibrada o hipocalórica.

Si bien, y a pesar de este apunte importante, me recomendaría a mi misma aumentar la actividad física diaria. En estos casos son buenas las app para el móvil en las que te dan una orientación sobre tu gasto.

No soy una persona muy activa en general. No hago deporte. Sí camino bastante porque siempre he tenido perro, cosa que recomiendo a todo el mundo porque además de mejorar tu salud física lo hace también de una forma afectiva. Te obliga a salir siempre y caminar, por lo que es mi mejor entrenador personal.

 

En cuanto a mis compañeros de grupo son mujeres de mi edad, puesto que tienen las mismas recomendaciones de gasto energético. Alicia se ajusta bastante a las recomendaciones y María del Rosario gasta unas 300 Kcal más.

REFLEXIONES…

Llegados a este punto del curso me interesa mucho aprender técnicas para llegar al alumnado. Actividades, recursos motivadores… que permitan trabajar estos contenidos en el aula. Los juegos son un buen recurso por lo que tener que pensar en uno y poder descubrir los distintos juegos que los compañeros han compartido generosamente es todo un gusto. De este curso, y gracias a los compañeros, me llevo muchos recursos interesantes para el futuro.

Muchas veces como docentes hacemos excursiones lejos, que implican movilizar recursos y que llevan un coste. Una salida del centro que llegados a este punto me parece super interesante es a un supermercado. Enseñar al alumnado a leer las etiquetas de los alimentos, a comprar, a comparar precios, las estrategias de la publicidad, el marketing, … los derechos que tenemos como consumidores y que muchas veces no los aprovechamos.

Además, como modelos que somos para nuestro alumnado, y las horas que pasamos con ellos, quiero intentar mejorar mis hábitos alimentarios.

 

ETIQUETADO DE ALIMENTOS

NOMBRE DEL PRODUCTO (obligatorio):

LISTADO DE INGREDIENTES (obligatorio):

CONTENIDO NETO (obligatorio):

TABLA NUTRICIONAL (obligatoria):

ICONO (opcional):

OBLIGATORIO: rojo   VOLUNTARIO: verde

OBLIGATORIO: fecha de caducidad, lote, información de la empresa

OBLIGATORIO: forma de conservación,  peso neto…

EL PASAPALABRA DE LOS ALIMENTOS

PASAPALABRA

Objetivo

Simular el famoso juego de televisión Pasapalabra pero con contenidos que enseñen a conocer las funciones de los nutrientes, y los alimentos que los contienen.

Edad a la que va destinada

14 años

¿Cómo jugar? (Instrucciones)

Preparación:

El estudiante o estudiantes (si se juega en equipo) deberá responder correctamente o pasar turno (pasapalabra) a las definiciones o preguntas que le hagan siempre relacionados con la nutrición. Los términos seguirán el orden del abecedario pudiendo ser “empieza por…” o “contiene la…”

El turno seguirá siempre que se acierte. Si se falla o se pasa palabra el turno será del equipo contrario.

Gana quien más palabras haya acertado o en caso de empate, aquel que tenga menos fallos.

Material

Un listado de definiciones previamente elaborado (puede ser por el equipo contrario para que lo trabajen previamente), un rosco (puede ser digital o hacerlo manualmente con gomaeva.

MITOS

Siempre que pensamos en espinacas nos viene a la memoria la imagen de Popeye quien gracias a la ingesta de una lata de espinacas, conseguía ser muy fuerte.

El personaje surgió tras un error cometido por la secretaria del científico Alexander, quien en lugar de escribir 1,7 mgr de hierro, escribió 17 mgr. Una sola coma ha perseguido a varias generaciones de niños.

Esto no quiere decir que las espinacas, como se puede comprobar, no tienen hierro, pero desde luego no aportan tanto como se esperaba de ellas.

Cocina tradicional vs cocina moderna: La comida de siempre de una forma diferente

Desde hace un tiempo que se viene diferenciando entre la cocina tradicional y la moderna. Unos defienden la primera a ultranza, otros dan paso a la segunda. En mi caso, creo que no hay más diferencia entre ambas que la cantidad de comida servida en el plato. La comida tradicional se caracteriza por raciones abundantes, de esas que te dejan tan empachado que casi no te puedes mover de la mesa y que están asociadas a largas sobremesas, las segundas por su parte se asocian con el minimalismo como si esto fuese signo de buenos modales y valor socioeconómico.

Por lo demás, ingredientes, nutrientes, elaboración… quizás mi ignorancia al respecto me haga pensar que no haya tantas diferencias. De hecho aquí comparto estos vídeos en los que la cocina moderna se basa en la cocina tradicional tras la nueva técnica de la DECONSTRUCCIÓN:

Cosa distinta sería asociar la cocina moderna con la comida rápida. Esta es otra cuestión. Comidas pre-elaboradas, excesos de sal, calorías vacías…

Aun así, soy de las que cree que no se debe decir no a nada y que en la moderación está la virtud.

Por otra parte, y como ya comenté a un compañero, el sedentarismo es el verdadero enemigo del siglo XXI.

Hace un par de años hice un proyecto con unos alumnos en el que analizábamos las comidas típicas de distintas partes del mundo desde un punto de vista nutricional. Os dejo aquí el enlace por si alguien quiere echarle un vistazo: http://ricoyconfundamento.wixsite.com/ricoyconfundamento

REFLEXIONES…

Una vez terminado el primer bloque quiero hacer una reflexión sobre lo aprendido y los contenidos adquiridos.

En este primer bloque de contenidos he aprendido la diferencia entre alimentos y nutrientes, la clasificación de los nutrientes en grupos de alimentos y los principales nutrientes que aportan cada uno de ellos.

La alimentación es un placer, pero es un placer educable, y ahí está la clave de este curso.

La nutrición es la clave para tener una buena salud, lucir joven, tener energía y controlar tu peso de manera natural y sin riesgos. Pero, debido a las exigencias de nuestras actividades cotidianas y a la falta de conocimiento en temas de la nutrición es muy difícil lograr una buena, balanceada y completa alimentación. La importancia de la nutrición para el buen funcionamiento del organismo radica fundamentalmente en que los hábitos alimenticios sean adecuados. Si bien parece simple corregir malos hábitos, la realidad nos muestra que es mucho más complicado de lo que parece y que las enfermedades relacionadas con la nutrición son hoy en día una preocupación mundial.

Los problemas relacionados con la nutrición tienen una doble cara según el contexto socioeconómico en el que nos movamos. En nuestro país con una situación privilegiada en cuanto a alimentos y con un nivel económico moderado deberíamos disfrutar de una buena salud relacionada con una buena alimentación. Sin embargo, los datos muestran una realidad alarmante con problemas cardiovasculares, de hipertensión y de diabetes.

Desde mi postura como docente me veo en la obligación moral de intentar diseñar estrategias que de verdad calen en el aprendizaje de los alumnos y que los incorporen a sus vidas cotidianas. La adolescencia es clave, y las decisiones que nuestros jóvenes escojan hoy podrán evitarle enfermedades en el futuro.

Mi motivación principal es ofertar una asignatura nueva que sea nutrición. Por eso quiero formarme para poder enfrentarme a este gran reto.

SI FUERA…

Hoy comparto con vosotros una presentación de en Genial.ly. En ella me defino.

RECETAS DEL BUEN PROVECHO

¡No están los tiempos para tirar nada! Ni desde el punto de vista económico, ni ecológico ni social.

La siguiente receta está sacada del Huffingtonpost

RECETA DE SUSHI DE COCIDO

INGREDIENTES

• Hojas verdes de repollo
• Restos de la preparación de un cocido (garbanzos, zanahoria, jamón, morcillo, chorizo…)
• Aceite de oliva
• Comino
• Bicarbonato

MODO DE PREPARACIÓN

• Separar las primeras hojas de un repollo.

• Ponerlas a cocer, quitando el nervio central, con un poco de agua, sal y una pizca de bicarbonato durante dos minutos.
• En otro bol pondremos los garbanzos, un chorro de aceite de oliva y comino en grano. Se bate hasta conseguir una masa densa y cremosa (hummus).
• Añadir los tropezones del cocido y remover suavemente.
• Poner una base de hojas de repollo ya cocidas sobre el papel film y, en el centro de las hojas, añadir un poco de la masa de hummus.
• Ir enrollando sobre sí misma con la ayuda del papel film.
• Retorcer los extremos para que quede bien prensado.
• Enfriar durante al menos dos horas.
• Pasado este tiempo, sacarlo con cuidado del papel film y cortar en lonchas de un centímetro, aproximadamente.

Investigando un poco más, me he encontrado la receta completa y más detallada en la siguiente página, con la sorpresa de que es una receta premiada por el Ministerio de agricultura, alimentación y medio ambiente 2014.

 

TRANSFORMACIÓN COMPLETA DE UNA RECETA

En mi nueva tarea debo hacer una transformación de una receta para que sea más sana, pudiendo cambiar la forma de preparación, los ingredientes o ambos.

LA RECETA: GALLETAS INTEGRALES

(Extraído del blog: VIVE NUTRICIÓN)

Preparación:

Mezclamos el azúcar y el aceite de oliva o la manteca (cuando esté blanda) con una batidora. Añadimos los huevos y seguimos batiendo. Luego a la mezcla le añadimos poco a poco la harina y la levadura hasta que obtengamos una masa unificada. Ahora formamos bolitas con las manos y si queremos las podemos adornar con algún fruto seco como por ejemplo almendras. Colocamos las galletas, un poco separadas, en la bandeja de horno (precalentado a 180 grados). Horneamos 10-15 minutos.

Información nutricional por 100g

Observamos que las diferencias más importantes, desde el punto de vista nutricional, entre ambas preparaciones están en el contenido de grasa saturada y en la fibra.

INFOGRAFÍA